:年糕Latkes

2019-01-15   阅读:54

  

:年糕Latkes

  年糕Latkes 作家备注:每年,我花几个月心思风暴一种新的latke只是为告终尾为清朗限制制经典的马铃薯。做得好,看待我来说,它们老是彰着优于马铃薯替换品,如甜菜,欧洲防风草,西葫芦,番薯等。也许这是我的日本之旅,但我近来平素正在思索mochi(日本糯米糕)而且一个灯胆熄灭了:咸味,耐嚼,mochi latkes!增添mochi面粉使得latke的稠度更轻,但它添补的品味性使它令人难以置信的餍足,乃至上瘾......一连日本中心,我决议用亚洲梨和柿子津津乐道而不是经典的苹果酱和酸奶油。它们是用褐色黄油炖煮的,这是我做过的最好的咖啡。氏s latke是我日本和犹太​​文明的优美统一,是两种文明统一若何激励原始守旧的更正的隐喻 - 正在这种状况下:Latkes!终究,这未便是“犹太食品”吗? — Kristin Eriko Posner制制:20小碟制制时候:45分钟烹调时候:30分钟配料Latkes 1磅赤褐色土豆,去皮切碎1个中等黄色oni上,去皮和切丝1/3杯麻薯粉2个鸡蛋,轻轻殴打1/2茶匙犹太盐植物油煎炸浇头2个中等巨细的亚洲梨,去皮切成1/4“立方体1个中等巨细的fuyu柿子,去皮切成1/4”立方体2汤匙黄油CrèmefraîcheFlakey海盐达成正在此配方宗旨打定津津乐道。正在一个小锅里,棕黄油。大约需求10分钟,但您需求正在全面时候内阅览。黄油会溶解,然后渐渐煮沸,然后棕色的小块就会入手下手显露。 正在锅底坊镳有相当数目的褐色位后,将其从热量中移除。褐色的黄油正在刹时从褐色变为烧焦(变黑的位而不是褐色的位),是以要非凡小心。它应当有坚果,烤面包的香气。将生果放入锅中,到场黄油,然后用小火将其放回锅中。常常搅拌约10分钟。生果应当稍微煮一点,但依然维持咬/咬。从生果中取出黄油和液体,让滋味统统寒冷。现正在看待latkes:因为咱们正在这里只磨2个土豆,我心爱只用土豆和洋葱的盒子刨丝器(有大孔的一边)。倘若领先这个配方,我会应用食品照料器。倘若您这日正正在为拉特克斯供给效劳,请掀开烤箱加热抽屉或烤箱至250°F以维持温存。做完做饭。我宁可提前制制并冷冻它们。将1/3的磨碎的马铃薯放入干酪布或整洁的薄抹布中,并使劲挤压以去除马铃薯中的统统液体。云云做三次,直到去除统统马铃薯的液体。将土豆放入一个大的搅拌碗中。到场磨碎的洋葱和液体。现正在到场麻薯粉,鸡蛋和盐。搅拌平均。你念正在这里迅速作事,云云土豆不会氧化和褪色太众。将厚底锅(我应用大型不锈钢锅)到场植物油,加热至中等热量的1/2英寸深度。测试是否读取油你把一个小土豆格栅放入锅中。倘若它立地起泡,就打定好了。你的油加热需求大约10分钟。正在它升温的同时要细心察看它,由于你不期望它太热或你的车辆会燃烧。相反,倘若你正在油足够热之前入手下手烹饪你的奶昔,它们会正在内部油腻,让你肚子疼!将一张带有金属丝架的饼干纸和几层纸巾放正在上面。把它放正在你的煎锅相近。这是你的马克思寒冷的地方。正在热油中一次增添一个车轴。小心不要过分拥堵。我一次煮五个,最大当他们感应寒冷但内部依然温存时,马铃薯就能够吃了。顶部有奶油巧克力,然后是生果滋味,然后轻轻洒上肉桂。倘若你正正在冷冻你的羽觞,正在你宗旨效劳之前每小时将烤箱预热到425°F。烘烤10-15分钟。倘若大概的话,将它们放正在饼干外顶部的电线架上。这将有助于氛围随地流畅,确保它们两侧都很脆。正在纸巾上冷却约5-10分钟并如上所述掩饰。

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